「信州の酒蔵めぐり。川中島 幻舞 （酒千蔵野） 後編」（青沼祐介） （2011/04/18）
しぼりの作業を見せて頂いた後は、杜氏の麻里子に酒造りについて分かりやすく教えて頂いたきました。
その後、再び作業現場へ、特別に麹室に入れて頂きました。
麹菌は、とてもデリケートなので、入る前に手洗いと、消毒をきちんとして。
中は、高温で居るだけで汗がでてきます。
次は、酒のもろみを見せて頂きました。
大きなタンクの中で、ぷっぷっと音を立ています。酒が生きているという感じが伝わります。
別室にて、お酒の試飲をさせて頂きました。
数種類のお酒を麻里子さんの説明を聞きながら味わいました。
中には、特別なお酒もありましたよ。
川中島 幻舞は、綺麗で清潔な蔵で、明るく元気な蔵人さんが、丁寧に造られていました。
今回の酒蔵見学で、幻舞がより好きになりました。
酒千蔵野の皆様、本当にありがとうございました。
